У січні цього року легендарний торт «Ужгород» відзначив свій 13-й день народження. Цей солодкий символ міста має незвичайну історію, пише сайт iuzhhorod.com. І сьогодні пропонуємо вам дізнатись декілька цікавих фактів про цей ужгородський смаколик.
Від Києва через Францію до Ужгорода
Валентин Штефаньо завжди був прихильником традиційного «Київського» торта. А ще він обожнював витончені французькі десерти. Валентин згадує: «Колись моя сестра у Франції приготувала безе з кремом праліне. Безе було достатньо щільним, а я хотів зробити його більш повітряним. Я додав вершки, більше фундука, зробив мусову консистенцію». Так ці дві пристрасті кондитера сприяли створенню тістечка «Моранг» – запеченого безе з фундуком.
Новий десерт став одразу дуже популярним у місті, а трохи згодом Валентин поклав його в основу для повноцінного торту.
Смак крізь роки
За всю історію свого існування торт «Ужгород» не змінював рецептуру. Звичайно, були несуттєві відхилення від основного рецепту, але стосувались вони здебільшого зміни пропорцій та виробників певних продуктів. Залежно від якості інгредієнтів, інколи виникала потреба збільшити або зменшити їх кількість. Одного разу була спроба додати збоку мигдалеву обсипку, але це тільки вплинуло на ціну торта, а не на його смак, тож від цієї ідеї згодом відмовились.
Вишукане оформлення
Ніяких кремових троянд, складних декорів та яскравих кольорів. Маленький акуратний тортик вагою лише 410г, ніжні карамельно-шоколадні відтінки, велюрова текстура та автентичний дизайн, який відображає головну візитівку міста — Ужгородський греко-католицький катедральний собор. Так, цей торт виділявся серед різнобарвного різноманіття десертів. Цим він і підкорив своїх шанувальників.
Коробка, яку шкода викидати
Валентин Штефаньо дуже хотів, щоб його торт у всіх асоціювався з улюбленим містом. Тож, якщо ви уважно подивитесь на коробку, то знайдете там безліч символів Ужгорода: пам’ятник ліхтарнику, римо-католицький костел, декілька мініскульптур, філармонію, образ велосипедиста, герб Ужгорода. Крім цього, тут відображена сама історія створення торта та ті місця, які вплинули певною мірою на становлення кондитера. Є візуальні відголоски Чехії, Угорщини, Італії та Франції. Сама коробка перевʼязана золотистою екострічкою, виготовленою з кокосової стружки.
Дзвінок кондитеру
На кожній коробці торта «Ужгород» вказаний особистий номер Валентина Штефаньо. Кожен може подзвонити та поспілкуватися з кондитером. Дуже довго на цей факт ніхто не звертав уваги, але після того як його озвучили в одній телепрограмі, Валентин декілька днів безупинно відповідав на дзвінки глядачів. Як він потім зізнався, абсолютна більшість з них подзвонила тільки для того, щоб сказати, що у нього вийшов дуже смачний десерт та подякувати.
Закарпатський сувенір
Географія продажу торта «Ужгород» принципова для Валентина. Він хотів, щоб це була особиста закарпатська історія, а не продукт масмаркету. Тому, щоб скуштувати цей десерт, вам треба буде завітати у найзахіднішу частину України.
Скандал навколо торта та судові позиви
У 2017 році торт «Ужгород» став дуже популярним. Власники приміщення, де було зосереджено виробництво, наполягали на розширенні експорту та продажу продукції в інших областях України. Валентин був категорично проти. Згоди дійти не вдалося та партнери розійшлись. То були важкі часи для Штефаньо. Втративши цех, кондитер залишився ні з чим. «Коли я пішов із виробництва, то не мав нічого. Друзі допомогли купити піч, у Фокстроті придбав міксер Kenwood. Тоді я робив по 7-8 тортів, які ми продавали тільки шматочками». Натомість його тепер вже конкуренти створили аналог відомого торта та вийшли з ним на широкий ринок. Цей конфлікт ще досі тягнеться в суді.
Тож, якщо ви хочете спробувати справжній торт «Ужгород», вам прийдеться завітати на Закарпаття. Та ви точно не пошкодуєте, отримаєте багато задоволення від смаків та краси цього мальовничого краю.