В январе этого года легендарный торт «Ужгород» отметил свой 13-й день рождения. Этот сладкий символ города имеет необычную историю, пишет сайт iuzhhorod.com. И сегодня предлагаем вам узнать несколько интересных фактов об этом ужгородском десерте.
От Киева через Францию до Ужгорода
Валентин Штефаньо всегда был поклонником традиционного «Киевского» торта. А еще он обожал изящные французские десерты. Валентин вспоминает: «Когда-то моя сестра во Франции приготовила безе с кремом пралине. Безе было достаточно плотным, а я хотел сделать его более воздушным. Я добавил сливки, больше фундука, сделал муссовую консистенцию». Так эти две страсти кондитера способствовали созданию пирожного «Моранг» – запеченное безе с фундуком.
Новый десерт стал сразу очень популярен в городе, а чуть позже Валентин положил его в основу для полноценного торта.
Вкус сквозь годы
За всю историю своего существования торт «Ужгород» не менял рецептуру. Конечно, были несущественные отклонения от основного рецепта, но касались они в основном изменения пропорций и производителей определенных продуктов. В зависимости от качества ингредиентов, иногда возникает потребность увеличить или уменьшить их количество. Однажды была попытка добавить сбоку миндальную обсыпку, но это только повлияло на цену торта, а не на его вкус, поэтому от этой идеи впоследствии отказались.
Изысканное оформление
Никаких кремовых роз, сложных декоров и красочных цветов. Маленький аккуратный тортик весом всего 410г, нежные карамельно-шоколадные оттенки, велюровая текстура и аутентичный дизайн, отражающий главную визитку города — Ужгородский греко-католический кафедральный собор. Да, этот торт выделялся среди разноцветного разнообразия десертов. Этим он и покорил своих поклонников.
Коробка, которую жалко выбрасывать
Валентин Штефаньо очень хотел, чтобы его торт у всех ассоциировался с любимым городом. Если вы внимательно посмотрите на коробку, то найдете там множество символов Ужгорода: памятник фонарщику, Римско-католический костел, несколько мини-скульптур, филармонию, образ велосипедиста, герб Ужгорода. Кроме этого, здесь отражена сама история создания торта и тех мест, которые повлияли в определенной степени на становление кондитера. Есть визуальные отголоски Чехии, Венгрии, Италии и Франции. Сама коробка перевязана золотистой эколентой, изготовленной из кокосовой стружки.
Звонок кондитеру
На каждой коробке торта «Ужгород» указан личный номер Валентина Штефаньо. Каждый может позвонить и пообщаться с кондитером. Очень долго на этот факт никто не обращал внимания, но после того, как его озвучили в одной телепрограмме, Валентин несколько дней непрерывно отвечал на звонки зрителей. Как он потом признался, абсолютное большинство из них позвонило только для того, чтобы сказать, что у него получился вкусный десерт и поблагодарить.
Закарпатский сувенир
География продажи торта «Ужгород» принципиальна для Валентина. Он хотел, чтобы это была личная закарпатская история, а не продукт масс-маркета. Поэтому, чтобы отведать этот десерт, вам нужно будет посетить самую западную область Украины.
Скандал вокруг торта и судебные иски
В 2017 году торт «Ужгород» стал очень популярным. Владельцы помещения, где было сосредоточено производство, настаивали на расширении экспорта и продажу продукции в других областях Украины. Валентин был категорически против. К согласию прийти не удалось и партнеры разошлись. Это были трудные времена для Штефаньо. Утратив цех, кондитер остался ни с чем. «Когда я ушел с производства, то ничего не имел. Друзья помогли купить печь, в Фокстроте приобрел миксер Kenwood. Тогда я делал по 7-8 тортов, которые мы продавали только кусочками.» Его теперь уже конкуренты создали аналог известного торта и вышли с ним на широкий рынок. Этот конфликт до сих пор тянется в суде.
Так что, если вы хотите попробовать настоящий торт «Ужгород», вам придется посетить Закарпатье. Но вы точно не пожалеете, получите кучу удовольствия от вкусов и красот этого живописного края.